春キャベツで＊濃厚＊味噌ラーメン＊
ゆうゆう0310 @cook_40027123
豚肉とキャベツで作る、味噌ラーメンです。
市販のスープは使わず、味噌と豆板醤とラードで仕上げます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。
春キャベツで＊濃厚＊味噌ラーメン＊
豚肉とキャベツで作る、味噌ラーメンです。
市販のスープは使わず、味噌と豆板醤とラードで仕上げます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。
作り方
- 1
キャベツは、ザク切り、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
鍋にラーメンの湯を沸かす
スープ用の湯を沸かす（沸騰させる） - 2
味噌を合わせ、少量のお湯で溶かしておく。
ラーメンを茹で始める。
器を温めておく。※スープ用のお湯を使って下さい。
- 3
中華鍋を熱して、ラードを入れ、にんにく、豆板醤を炒めたら、豚肉を入れ、色が変わったら、キャベツを加え、炒める。
- 4
お湯、中華スープの素（ウェイパー）、予めお湯で溶かしておいた、味噌を加え、沸騰させる。
- 5
麺が茹で上がったら、湯切りをして、器に盛り付け、4のスープと具をかける。お好みでネギ、、ラー油、摺りゴマをかける。
- 6
※山岸一雄監修 「つけ麺専用中華麺」
こちらはつけ麺用ですが、麺が太くてボリュームが有るので味噌ラーメンにお勧めです - 7
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- 8
＊塩ラーメン＊
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コツ・ポイント
※スープのお湯の一部を使います。
※赤だし味噌が無い場合は、田舎味噌を使って下さい。
※味噌を入れたら、長時間沸騰させないで下さい。
※春キャベツは直ぐに柔らかくなるので、ラーメンが茹で上がる頃に
スープが出来上がる様に作って下さい。
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