ひよこ豆を水に浸し、6時間寝かす。

ベイリーフ、鷹の爪①、油をフライパンに入れ、ベイリーフが軽く茶色く色づくまで、鷹の爪は焦げる直前までテンパリング。

テンパリング終了後、ベイリーフ、鷹の爪①はすべてフライパンから取り除く。

シナモン、クローブ①、カルダモン、クミンシードをフライパンに入れテンパリング。クミンシードが香り立ったらテンパリング終了

油とテンパリングしたスパイスを鍋に移す。

玉葱と塩①を鍋に入れ、強火で20分ほどかき混ぜる。

しょうがにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

トマトを入れ、水分がある程度飛ぶまで煮詰める。

ヨーグルトを入れ、水分がある程度飛ぶまで煮詰める。

ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、ガラムマサラ①を加え、よく混ぜる。

牛豚合い挽き肉鶏挽肉とラム挽肉を入れて20分ほど煮込む。

挽肉を煮込んでいる間に、ひよこ豆、塩②、クローブ②、鷹の爪②、水を入れ、別鍋で10分程度茹でる。

シナモン（全部）、クローブ（できるだけ多く）を取り除く。

水を切り、クローブ②をすべて取り除いたひよこ豆、ラム酒、ガラムマサラ②を入れ、混ぜる。

塩③とインドの合成スパイス（他力本願寺カレー使用）で味決めし、完成。（目安塩分濃度1.1%）

盛り付けにパクチーやピンクペッパーをお好みで加えてください。