ごぼうとにんじんは4㎝の長さの拍子切り、れんこんは7㎜厚さのいちょう切りにします。

れんこんはみずにさらし、水気を切っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、れんこんを炒めてから水を入れ、蓋をし蒸し煮にします。

水気がなくなったら、調味料Aとカレー粉で調味し、味が調ったら火を止め、ごまをふります。