□チンゲン菜を葉のバランスをみながら1/4にタテ切りにする。
□軽く熱湯をかけて油抜きをした薄揚げを縦、1/4にきる。

●フライパンに水を入れ沸かす。
●スープの素を入れる。
●薄揚げを入れる。
●チンゲン菜の根本部分から火を通していく。

●３分前後煮たら器にとる。
●のこったスープに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。