SDGs乾燥スベリヒユじゃがいもの味噌汁

guzavie @cook_40127434
スーパーフード スベリヒユは、干すと更にビタミンB群等がグンと増えます。
このレシピの生い立ち
異常気象で野菜が高い今こそ、畑で邪魔にされるほど生命力が強く、生え茂っているスーパー雑草を市場に出してくださる方がいらしたら、素晴らしいことだと思います。
誰も食べない雑草と聞いたので、もっと不味いものだと思っていました。
SDGs乾燥スベリヒユじゃがいもの味噌汁
スーパーフード スベリヒユは、干すと更にビタミンB群等がグンと増えます。
このレシピの生い立ち
異常気象で野菜が高い今こそ、畑で邪魔にされるほど生命力が強く、生え茂っているスーパー雑草を市場に出してくださる方がいらしたら、素晴らしいことだと思います。
誰も食べない雑草と聞いたので、もっと不味いものだと思っていました。
作り方
- 1
スベリヒユは太い茎を除き、塩を入れた熱湯でさっと茹で、ざるに広げて天日でカラカラに干します。
水で戻します。 - 2
だし汁にじゃがいもを切って煮ます。
乾燥若芽を戻します。 - 3
じゃがいもが煮えたらスベリヒユをいれ味噌を溶き入れます。
- 4
お椀に入れて、わかめと薬味を入れます。
コツ・ポイント
スベリヒユを触るときは使い捨て手袋を使おうと思います。
いつも忘れてしまい、右手の親指と人差し指に付いたあくが洗ってもなかなか取れません。
水だしレシピID : 19156489
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