＊茄子とトマトの冷たいサラダ＊
あつどん @cook_40188272
茄子ににさっぱりトマト香味醤油をかけキンキンに冷やして召し上がれ～♪
うまみを逃がさないようナスをレンチン(*^▽^)/
このレシピの生い立ち
昔、料理本を参考に作ったのをアレンジしました。覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを取り縦半分に切って皮の方に格子状の切り込みを入れます。
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- 2
切り込みを入れた茄子を、縦にもう半分に切り１/４にします。
大きいようでしたら１/８に。 -
- 3
水に５分～１０分さらして、灰汁抜きをする。
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- 4
灰汁抜きした茄子の水分を拭き取り、耐熱皿に皮を上にして重ならないように並べる。
- 5
キッチンペーパーにサラダ油を含ませ茄子の皮に塗り、ラップをせず電子レンジ６００Wで８分～１０分ほど加熱する。
-
- 6
※茄子は大きさによって加熱時間を調整して下さい。冷やすので柔らかい方が美味しいです。
- 7
～湯剥き～
トマトのヘタを包丁でくりぬき、お尻の方に十字の切れ目を入れ熱湯に入れる。皮がめくれたら冷水に入れて皮をむく。 - 8
湯剥きしたトマトを横半分に切りスプーンの柄などで種を取り除き１㎝画に切る。
-
- 9
●の調味料全てを小さめのボールに合わせ、砂糖が溶けるように混ぜて下さい。
- 10
☆の材料と角切りトマトを調味料と合わせる。(写真は長ネギを万能ネギで作ってます。)
-
- 11
加熱したナスのあら熱が取れたらトマト調味料を茄子の上にかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やして食べて下さい。
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コツ・ポイント
★醤油と酢をポン酢にしてもOKですよ～。
★小さな子が食べるようでしたら、生姜は絞り汁にし少量に、ネギは万能ネギにして辛くないように(^^)d
ミョウガも控えめに？！
★なすは素揚げでも良いけどカロリーが気になるのでレンチンでw
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ナスに片栗粉で衣をつけるので程よくコクがありますが、ポン酢でさっぱりといただけます。ナスがアツアツ、トマトがひんやり、でも美味しいですし、両方とも冷やしてもまたよし、です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18693166
