米茄子はピーラーで縞目に皮を剥く。
にんにくは薄くスライスしておく。

1を1.5cm厚さに切り、両面に５mm幅で浅く格子に包丁を入れる。

２に塩少々を全体に振りかける。

３の茄子の表面に茶色い水が浮いてきたらキッチンペーパーで拭きとる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをスライスしたものを入れて火にかけて香りを出す。

５に４を入れて両面焼く。

茄子がしんなりしたら醤油を回しかけてからめる。

７をグラタン皿に盛りスライスチーズをのせてオーブントースターで数分焼いてチーズが溶けたら出来上がり。