氷水を入れたボウルと、20cm四方に切ったラップ6枚を用意する。

粒あんは6等分にして丸めておく。

鍋にわらび餅粉と水を入れ、木べらで溶き伸ばし、砂糖を加え鍋を中火にかけ、木べらですくうように混ぜる。

のりのような固まりが出てきたら、時々火からおろし、粘りが出て、白濁色が飴色の透明になるまでよく練る。

1のラップに4の生地の約1/6をスプーンで円状に落とし、2のあん玉を中央に置いて包み、茶巾絞りの要領でラップをねじる。

5のラップを輪ゴムでとめ氷水につけてよく冷やし、皿に盛り付け、きな粉をまぶす。