鶏肉に多めに塩とコショウをふって、しばらくおきます。ある程度置いてた方が味がしみるので、私は半日くらい置いてました。

鍋に鶏肉をいれ、料理酒とお水をひたひたになるまでいれます。そこにカップ一杯くらいお水を追加。フタをして蒸し煮にします。

ナスは食べやすい大きさに切って炒めます。トマトは一口大に切ります。

鶏肉は水分がひたひたになるくらい煮詰まってきたら、トマトとナスをいれ、火が回るまでさらに煮ます。

ある程度火が回ったら、火を止め、梅干しをちぎっていれて混ぜます。

鍋の中身をタッパーに移し、残った汁はもう少し煮詰めてからタッパーにそそぎます。

冷蔵庫で冷やして、汁が煮凍りっぽくかたまれば、完成。冷たいままいただきます。