砂肝は軽く水洗いしザルにあけ圧力鍋にうつし圧力鍋の規定量の水をいれ蓋をし強火にかける。

圧力鍋の音がしてから中火にし20分加圧してから火を止め冷めるまで放置する。

2をザルにあけ、鍋にいれ砂肝の半量ほど水、醤油、酒、にんにくを加え水分がなくなるまで煮込めば完成。