キヌア、レンズ豆を洗う。
キヌアを炊く用に、中鍋に2cupのお水(またはチキンブロス)を沸騰させる。

別の中鍋にレンズ豆を2cupの水から茹でる。
中火で沸騰するまで、もしくは水分がなくなるまで。

1の中鍋にキヌアを入れ、ふたをして弱火で15分炊く。

キヌアとレンズ豆が茹であがったら冷ましておく。

好きな野菜をカットして、そこにキヌア、レンズ豆をオリーブオイルで混ぜ合わせる。ライムジュースを絞り入れて、味を調える。

常温でそのままでも、冷蔵庫で冷やしてからでも、おいしくいただけます。