玉ねぎをみじん切りにして主な材料を準備する。玉ねぎは炒めても炒めなくても良い。

①～⑨をボールに入れ手を使わずに良く混ぜる。

強く捏ねずに材料がしっとり纏まれば良い。

今回は６分割。ここでも強く叩きつけたりしないで形よく纏める

フライパンは温め火を消しておく。オイルはひかず、を並べ、弱火で崩れない程度に両面を焼く。強い焦げ目は付けない。

料理酒をざっと入れぬるま湯をハンバーグが被るくらい入れる。ひと煮立ちしたら、d.e.fをいれる。

弱火にして見えている面に肉汁が出始めたら崩れないように裏返しにする。ここまではフライパンから離れない。蓋をする。

途中で味見をして調整する。煮詰まりが早い時はぬるま湯を足す。時々フライパンの中のソースをかけ15分ほど煮詰めていく。

粗熱がとれたら一つずつラップに包み密封して冷凍する。