乾しいたけとジャガイモのカレースープ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
大分県の乾しいたけとサフランは日本一！サフラン入りのコンソメスープで乾しいたけを一晩戻します。
このレシピの生い立ち
ホームメイドクッキングの乾しいたけ料理セミナーで使用したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日準備】
乾しいたけは日光にあて、サフラン入りのコンソメスープに入れ冷蔵庫で一晩戻しておく。 - 2
【サフラン入りコンソメスープの作り方】コンソメ(顆粒)大さじ1を50ccの湯で溶く。
- 3
３カップの水と合わせ、サフランを5～6本入れる。
- 4
ジャガイモ、人参は１㎝の角切りにし、乾しいたけは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- 5
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとジャガイモを炒め、続いて乾しいたけと人参を加え炒める。
- 6
戻し汁を入れ、約１０分間煮込み、塩と薄口しょうゆで味を調え、お好みでカレー粉を加える。
- 7
カップに注ぎ、パセリをのせてできあがり！
コツ・ポイント
沸騰したら弱火にし、丁寧にアクを取りながらコトコト煮込みましょう。お好みでカレー粉を入れていただきましょう♪
リアクション
レシピ作者
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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