型にオーブンシートを敷いておく
小麦粉とB Pを合わせて２回ふるっておく
バターを室温に戻す

オレンジはよく洗って、厚さ３㎜くらいの輪切りにし、水、砂糖と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で５分煮る

粗熱が取れるまで自然に冷まし、洋酒を加えておいておく

形のいいものを選んで、型の底に３枚並べて敷き、残りは混ぜ込み用に刻んでおく
シロップは使うので捨てないでください

室温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵黄を１つずつ加えてそのつどよく混ぜる

オレンジのコンポートシロップを入れてよく混ぜる

別のボウルに卵白を入れて、つのが立つまでよく泡立てる

卵黄のボウルにふるった粉類を1／２くらい入れてゴムベラなどでよく混ぜ、刻んでおいたオレンジを混ぜる

泡立てた卵白を半分くらい入れて、さっくりと混ぜたら、残りの粉類、卵白と加え、練らないようにさっくりと混ぜる

型に入れて、真ん中をくぼませたら、160度に温めたオーブンで60分くらい焼いて、竹串を刺してみて何も付いて来なければOK

型のまま冷まして、粗熱が取れたらオレンジのコンポートシロップをたっぷりふりかける
お好みでラム酒をかけても美味しいです

冷めたら型から外し、マーマーレードをラム酒で溶いたシロップを塗ると、ツヤが出て美味しそうに仕上がります