ポリ袋に手羽元、にんにく、塩、こしょうを入れてもみこみ、そのまま冷蔵庫で30分置く。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

<2>に<3>の衣をつけ、160℃に熱した揚げ油で4～5分揚げていったん取り出し、温度を180℃に上げて1～2分揚げる。

<4>の油をよくきって器に盛り、レモンとパセリを添える。