白身魚は水気をペーパータオルなどでふき取り、両面にハーブソルト、こしょうを振って、小麦粉を全体に薄くまぶす。

じゃがいもはよく洗い、棒状に切り、170℃の油で揚げる。油をよくきり、塩、こしょうをまぶす。

Aをボウルに混ぜ合わせ、ビール（炭酸水）を注ぎ、混ぜて衣を作る。

<4>に<2>をくぐらせて衣をつけ、170℃の油でからりと揚げ、油をよくきる。

<3>と<5>を器に盛り、モルトビネガー、タルタルソース、くし形に切ったレモン、クレソンを添える。