本格的でも簡単☆大人の四川麻婆豆腐
のりまきたまご☆ @cook_40051908
本場の味が大好きな人向けのビリ～っと山椒の効いた本格派です♪
決め手は“中国山椒”です！！
このレシピの生い立ち
中国で四川料理を食べた時の味をしたくて＆陳麻婆のような四川麻婆豆腐が大好きで作りました！
本格的でも簡単☆大人の四川麻婆豆腐
本場の味が大好きな人向けのビリ～っと山椒の効いた本格派です♪
決め手は“中国山椒”です！！
このレシピの生い立ち
中国で四川料理を食べた時の味をしたくて＆陳麻婆のような四川麻婆豆腐が大好きで作りました！
作り方
- 1
豆腐は1.5cmのさいの目に切り、ザルにキッチンペーパーをひき、20～30分水気を切る。
★はお椀等に合わせておく。
-
- 2
長葱は粗みじん切り。ニンニクはみじん切り。生姜は摩り下ろしorみじん切り。
ふくろ茸orしめじもみじん切りにしておく。 -
- 3
フライパンに油(分量外)を入れ、ひき肉を８割程度炒め、○を加え更に炒める。更に△も加え軽く炒め、中華味で下味をつける。
-
- 4
3に水を加え、ふつふつさせたところに★を入れ、1～2分煮込む。
中国山椒を入れ、必要あれば塩胡椒で味を調える。 -
- 5
味が整ったら豆腐を入れ、軽く混ぜて蓋をして3分程弱火で煮込む。豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、混ぜて完成！
-
コツ・ポイント
①きのこ類を入れる場合は、クセや香りがあまり無い物がお勧めです。
③山椒は日本山椒は代用になりません。必ず中国山椒で！
③中華味の代わりに鶏ガラスープの素を使用する場合、少ししょっぱいため砂糖等で調整して下さい。
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