皮パリッ☆味噌バジルサーモンステーキ♪
Mochaba @cook_40126070
皮パリッ！に焼き上げたサーモンの味噌バジルソース仕立て☆シャキシャキ歯ごたえのレタスもソースと相性ばっちりです(^_^)
このレシピの生い立ち
バジルが沢山収穫できたので作ってみました☆
皮パリッ☆味噌バジルサーモンステーキ♪
皮パリッ！に焼き上げたサーモンの味噌バジルソース仕立て☆シャキシャキ歯ごたえのレタスもソースと相性ばっちりです(^_^)
このレシピの生い立ち
バジルが沢山収穫できたので作ってみました☆
作り方
- 1
下準備。バジルは細かく刻む。生姜はする。レタスは適当に手でちぎるが、シャキシャキ感を出すためあまり細かくしない。
- 2
サーモンに軽く塩コショウする。使用するフライパンはテフロン加工がオススメです。フライパンに油を入れ、中火にかける。
- 3
サーモンの皮側を最初に焼くので、油が温まってきたらサーモンの皮側を下にしてフライパンに入れる。
-
- 4
蓋をしていじらずにそのまま数分、皮に焦げ目がつくまで焼き、崩れないようにひっくり返したら蓋をしてまた同じように焼く。
- 5
厚みのある切身の場合は側面も焼いてよいが、焼きすぎないよう時間は少なめに。
- 6
サーモンを焼いている間にソースを作る。鍋にバターを入れ弱め中火にかけ、溶けたら味噌・生姜を加えて木ベラなどで混ぜる。
- 7
白ワインを加えよく混ぜアルコールが飛んだらバジルを加えてソースの出来上がり。
-
- 8
サーモンを焼いている間にレタスを炒める。フライパンに油を入れ強中火にかける。温まったらレタスを加え塩を軽くふる。
- 9
フライパンをかえしながらレタスをさっと炒める。シャキシャキを残すために１分以内でとにかく手早く！
- 10
皿にレタスを盛り、サーモンを乗せ、ソースをかける。あればバジルなどを飾って美味しそうに♪
-
コツ・ポイント
皮パリッに焼いてみてください。皮まで美味しくいただけます☆
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