サーモンに塩、黒胡椒で下味をつけ、表面に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンの表面を焼いていく。表面が焼けたら、すぐに焼く面を変える。

全面焼けたら、取り出して食べやすい大きさにカット。

ソースを作る。サーモンを焼いたフライパンにバターを入れる。

バターが溶けてぐつぐつしてきたら、レモンとレモン汁を加えてとろっするまで煮詰める。

塩、黒胡椒で味を整え、サーモンの上にかけたら完成。