まずこれらの食材をフライパンに全部入れ水100mlを入れ中火に近い強火で蓋をして蒸します。

たらに塩コショウを片面だけに振っておきます。魚の臭いが苦手な方は塩コショウの前にお酒を両面に振ってから塩コショウします。

5分くらいすると野菜のかさが減り、まだ少しシャキッとした状態になっています。

この段階でえのきをバラバラにしながら入れます。

次にたらを乗せて料理酒200mlをたらの上を中心に入れ、蓋をして10分すれば出来上がりです。