海老の下処理をする。(冷凍なら冷蔵庫で解凍。生なら殻剥いて、背腸を取り、片栗粉と塩でまぶして洗う。)

片栗粉に、卵白を混ぜる。

卵黄は、マヨネーズ、ケチャップ、ニンニクチューブに混ぜてソースを作る。

辛味が欲しい場合は、ししとうも一緒に焼きましょう(^^)

フライパンに油を多めに熱し、1にエビをくぐらせて中火で両面3〜4分づつ、焼き色がしっかり付くまで焼く。

焼いたエビに2のソースを絡めて、青菜を引いた皿に盛り付ける。