ナスは皮をむき半分に割り、多めの油で柔らかく良い焼き色になるまで焼く。

焼き上がったら、ペーパーの上で油を切る。

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で良い焼き色になるまで炒める。

炒めた玉ねぎに焼きナス、トマト、ニンニク、塩、胡椒、ターメリック、水半カップを入れて煮る。

柔らかくなったら、カシュケを入れてマッシュする。

クルミを細かく切る。ドライミントを油で炒める。

皿に盛り、カシュケ、クルミ、ミント、炒めた玉ねぎ、細く切ったニンニクを炒めたもので飾る。

カシュケで花を書き、ニンニクを上に乗せる。真ん中にドライミントを置く。

小麦粉で作った薄いナンを焼いて、ちぎったナンにナスのペーストを巻いて食べる

これがカシュケです。ヨーグルトとパルメザンチーズを混ぜ、塩味を入れたようなクリーム状のものです。

盛り付けです。