水とバターと塩を中火に掛けて沸騰させる。

火からおろして振るった粉類を一気に入れて弱火に掛けて鍋底に薄く膜がはるまでへらで炒める。(だいたい1分くらい)

火を止め、溶いた卵を数回に分けて入れる。
生地をすくって落とした時にへらに三角形に生地が残ればOK

絞り袋に丸口金をつけて5cmの円に絞り出す。

霧吹きで水を掛け、生地が乾燥しないうちに200℃に余熱したオーブンで20分,更に180℃で15～20分乾燥焼き

●チョコカスタードクリーム
卵と砂糖をホイッパーで混ぜて小麦粉を入れ、温めた牛乳を加え600wのレンジで1分加熱。

いったん取り出してホイッパーで混ぜ、さらに1分、30秒加熱。
その都度取り出して混ぜる。

出来上がったら熱いうちに板チョコを割り入れて溶かし落としラップをして冷ます。

冷めたら泡立てた生クリームと合わせてシュー皮に絞る。