【マフィンを作る】
ラム酒漬けはプルーンだけを取り出します。
ラム酒に長く漬けたものでもOK。

ボウルに卵を溶き、三温糖を3回に分けて入れ、もったりと手応えを感じるくらい泡立てる。米油を入れ混ぜる。クリーム色くらい。

※卵に砂糖を入れて少し泡立て、ボウルの下に湯で濡らし軽く絞った布巾を敷いて泡立てると湯煎しなくても泡立てやすかったです。

素焼き塩なしナッツ(今回はカシューナッツと胡桃)をキッチンペーパーに広げ、レンジ600W10秒ずつ様子を見ながら50秒。

キッチンペーパーを二重にして⑦を包み、すりこぎで潰し、細か目に砕く。粉にしなくてもOK。

⑤にHM、③、⑨を入れサックリ混ぜ、粉がまだ残っている内に、④に生クリームを加えたものを入れ混ぜる。

⑩をスプーンですくい、プルーンをだいたい同量ずつと生地を型に入れ、底を軽くトントン打ちつけて空気を抜く。

焼き上がりに竹串をさし、生地がつかなければ取り出す。
上面にラム酒を刷毛で塗れば出来上がり♪

ホットケーキミックスは「日清 極もち」を使いました

生クリームは「タカナシ 純生クリーム35」を使いました

ラム酒は「マイヤーズラム オリジナルダーク」を使いました

冷めていても、ラップでふんわり包み、レンジ600W20秒加熱すると美味しいです。