椎茸の肉詰めステーキ
けんけんとり @cook_40188679
直径10ｃｍオーバーの椎茸、鍋に入れるには大きいし、刻むのはもったいないし、結局ステーキにしました。
このレシピの生い立ち
親戚からジャンボな椎茸をいただき、おいしく食べたいと思い、作ってみた。
椎茸の肉詰めステーキ
直径10ｃｍオーバーの椎茸、鍋に入れるには大きいし、刻むのはもったいないし、結局ステーキにしました。
このレシピの生い立ち
親戚からジャンボな椎茸をいただき、おいしく食べたいと思い、作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸以外の野菜を細かくみじん切りにする。(椎茸の足の部分いしづちを取ってみじん切り)
- 2
挽肉、野菜のみじん切り塩コショウ、ナツメグをボールに入れて、肉がペースト状になるまで、手でこねる。
- 3
椎茸の裏に小麦粉をまぶし②の挽肉を詰め、フライパンに油をひき焼きブランデーでフランベをして取り出す。
- 4
フライパンの肉汁とバター、味醂、醤油、塩胡椒してソースを作りステーキにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
あんを詰める前に必ず椎茸の裏に小麦粉をまぶさないと、焼いてるときに、あんが取れるので忘れずに。椎茸を先に焼き、後で肉面を焼く。その際、蓋をして弱火でゆっくりと。そうしないと、中まで火がとおりにくい。
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