ウルイのコールスロー
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
ウルイのぬめりがマヨネーズと相性バツグン！あとひく旨さです。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているウルイを使い、作ってみました。
ウルイのコールスロー
ウルイのぬめりがマヨネーズと相性バツグン！あとひく旨さです。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているウルイを使い、作ってみました。
作り方
- 1
ウルイの青い葉部分を落とす。
-
- 2
たっぷりのお湯で少量の塩（分量外）とウルイを入れてさっとゆでる。冷水に取り、水気を切って、斜め千切りにする。
- 3
キャベツは短い千切りにし、少量の塩（分量外）をふり、しんなりしたら軽く洗い水気を切る。
- 4
ニンジンも短い千切りにし、小さじ1/3（分量外）の塩をふり、しんなりしたら軽く洗い水気を切る。
- 5
生ハムは食べやすい大きさに切る。
- 6
ボウルに調味料を混ぜ合わせる。
- 7
6にウルイとその他野菜を混ぜ合わせます。
コツ・ポイント
山菜の苦手な子どもにも食べられるように甘めの味に仕上げました。大人用には、ブラックペッパーでアクセントをいれても○。
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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