モミジガサ（シドケ）カリフォルニアロール
モミジガサ（シドケ）のシャキシャキとした山菜独特の風味が美味！パーティなどにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているシドケを使い、作ってみました。
モミジガサ（シドケ）に限らず、巻き寿司には色々な山菜があいます。山菜だけの巻き寿司も面白いですね。
モミジガサ（シドケ）カリフォルニアロール
モミジガサ（シドケ）のシャキシャキとした山菜独特の風味が美味！パーティなどにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているシドケを使い、作ってみました。
モミジガサ（シドケ）に限らず、巻き寿司には色々な山菜があいます。山菜だけの巻き寿司も面白いですね。
アプリでひらく作り方
- 1
普段より少し少なめの水でご飯を炊き、熱いうちにすし酢をかけて混ぜ合わせる。
-
- 2
卵焼きを作り、細長く切っておく。（卵の味付けはお好みで）
- 3
アボカドは皮をむいて種を取り除き、細長く切る。変色防止のためレモン汁をふりかける。レタスは洗って、水気きる。
- 4
モミジガサ（シドケ）は、よく水洗いします。大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々（分量外）を入れてゆでる。
- 5
（ほうれん草をゆでる要領で）ゆであがったら水にさらし水気をしぼる。
- 6
巻き簾の上にクッキングシート（ラップでもよい）を敷き、その上に海苔をのせ、すし飯をのせる。ご飯の厚みは5mmくらい。
- 7
すし飯の上にとびっこをのせる。
- 8
クッキングシートを敷いたまま、とびっこ、ご飯がのった海苔を裏返す。
- 9
海苔の上にマヨネーズ、レタス、アボカド、卵焼き、モミジガサ（シドケ）、カニカマを置き、手前から具を押し込むように巻く。
- 10
巻いた後、クッキングシートの上から巻き簾で形を整え、落ち着くまでしばらく置く。
- 11
クッキングシートをしたまま、切り分け、盛り付ける。
コツ・ポイント
いろいろな具材で巻くことで、山菜が苦手な方でも美味しくいただくことができます。とびっこではなく、ゴマでもOK。お好みで。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
