紫蘇をよく洗い、水又はお湯で紫蘇を煮ます。てんこ盛りでも気にせず押し込みます。

葉の色が変われば大丈夫です。紫蘇もこんなに小さくなります。
鍋に入らなければ何回かに分けて紫蘇を入れてみて下さいね！

葉を出してザルでこし、鍋に煮汁を入れます。
この時の煮汁はまだ青っぽいような黒っぽいような色です。

砂糖と酢を入れ、ひと煮立ちして出来上がり。瓶やペットボトルに入れて冷蔵庫で保存します。