夏ミカンはタワシで1個づつ丁寧にゴシゴシ洗う。

丸ごとのまま水から茹でる。沸騰したらお湯を捨て又新しい水から茹でる。
2〜3度繰り返す。

2の夏ミカンを横に5ミリ幅位にスライスして鍋に並べ砂糖の3分の1を上から掛ける。
暫く置くと水分が出てくるので火にかける

残りの砂糖を3回位に分けて入れて鍋をゆすりながら水分が無くなる迄煮ます。(一度に入れると皮が硬いピューレになります。)

ザルに並べて天日で干して乾いたらグラニュー糖をふって完成^_^