トマトと茄子は5mmくらいの輪切りに、ねぎは５cmくらいに切る。

にんにくは潰してからみじん切りにする。

焼き野菜：フライパン（油なし）で１の野菜を弱火でじっくり、焦げ目が付くまで焼く。（もしくはオーブンで焼く）

ソース：フライパンにオリーブオイル（材料外）を大さじ１くらい入れ、弱火で、にんにくがきつね色になるまでゆっくり炒める。

４のにんにくを小鉢に取り出し、ソースの材料全部と合わせ、白濁するまで、よく混ぜる。

器に野菜を盛り付け、ソースをかけたらできあがり。