ジャガイモは皮をむいて茹で、粉吹きにしてつぶす。

玉ねぎはみじん切りにして、生のままつぶしたジャガイモが熱いうちに混ぜる。

生クリーム、塩、胡椒を入れて練るように丁寧に混ぜる。

適当な大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけてしばらく置き、衣をなじませる。

揚げ油を180℃に熱し、揚げる直前にコロッケの形を整えて、油に入れる。

衣が両面キツネ色になったら引き上げる。

皿に千切りキャベツと一緒に盛り付ける。