洗ったオクラは塩でこすって産毛を取り除いたのち、水洗いして塩を落としておく。

舌触りのよくない頭とシッポは切り落としておく。

長いもは８ｍｍ幅ていどに斜め切りしたものを、さらに斜めに拍子木切りする。

沸騰した湯でシメジを先に茹でる。追加でオクラを入れて1分半ほどしたらザルに上げ、水にさらして熱を取った後、水をよく切る。

ビニール袋に３と４を入れ、3倍濃縮めんつゆに同量の水を足したものに浸す。

ビニール袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、味が浸みるまで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

オクラは半分に斜め切りし、小鉢に山型に盛り付け、お好みで鰹節をふりかけてできあがり。