えごまの葉を綺麗に洗いザルにあげて水切りする。

ある程度水切りできたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
(キッチンペーパーを敷いた上に葉を乗せて軽く押さえると楽です)

青唐辛子を細かい小口切りにする。
(辛みを効かせたい時は種ごと、辛みを抑えたい時は種を除く)

☆を混ぜ合わせ、3を加えて混ぜる。
(青唐辛子がなければ粉唐辛子で辛みを調節し、辛いのが苦手な場合は入れなくてok！)

ごまの葉を一枚づつ4のボールにつけて片面にタレを付け、タッパーに入れる。たれを付けた方を下にしてどんどん重ねる様にする。

タッパーの下に溜まったタレをボールに戻し(ごまの葉を押さえてタレだけ)、ボールのタレを全て上からかける。

ラップを乗せて軽く押さえタッパーの蓋をして冷蔵庫(野菜室の方が良い)に入れ、半日位漬けたら裏返す(まとまりのままで)。

〈えごまの葉のおにぎり〉
小さいおにぎりを作る。(ごまの葉で包みきれる位小さくするのがオススメ♪)

おにぎりに綺麗に広げたごまの葉を巻き付ける。おにぎりには味付けせず、醤油漬のタレを最後に表面に塗る。