鮭を4等分に切り軽く塩をふる。しめじと白舞茸は小房にし、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切り。

セロリは斜め薄切りにし、ししとうは爪楊枝などで穴を開けておく。

レモンは半分を薄切りにし、残り半分をしぼる。

ボウルにAを合わせ、レモンのしぼり汁を加えてよく混ぜる。

片栗粉と薄力粉を合わせ、鮭に薄くまぶす。

180℃に熱した揚げ油で鮭を2分ほど揚げ、しめじと白舞茸、ししとうはさっと素揚げし、揚がった物から4のつけダレに入れる。

残りの野菜とレモンの薄切りを合わせて保存容器などに入れ冷蔵庫で冷やす。30分後くらいからおいしく召し上がれます。

冷蔵庫での保存は2～3日です。