①材料準備
スピード勝負なので材料全て出す。玉葱、にんにく微塵切りにする。トマトケチャップもお好みいれる。

②にんにくを炒める
胡麻油でにんにくを弱火で炒める。香り出しがメイン。生姜もあれば最初に炒める。

③玉葱を炒める
にんにくを炒めて香りがでたら、玉葱を中火で透きとおるまで炒める。

④挽肉を炒める
挽肉を投入し炒める。全体的に焼き色がつき脂が落ち着くまで。好みにもよるが今回はカリカリまで炒める。

⑤豆板醤投入
豆板醤を投入し香りがでるまで炒める。豆板醤以外の★を次々投入。焦げやすいので弱火にする。全体を和える。

⑥更に混ぜ炒める
こんな色になる。味を見ながら全体をまぜれば担々麺の肉(カリカリめ)完成。簡単。

⑦野菜を茹でる
ラーメンの具材を下ゆで。二郎じゃないけどキャベツともやしを軽く茹で湯切りしておく。

⑧麺を茹でる
インスタントの麺を茹でる。茹でるお湯にオリーブオイル少々垂らす。後、絶対に茹でたお湯はスープに使わない。

こういう風に別で。
これ美味しさの秘訣。
後、担々麺はお湯少なめで。

完成
スープに麺、湯切り野菜、担々麺の肉乗せて完成。のびる前に完食を。

保存
残った担々麺の肉は少タッパに詰めラー油と胡麻油大匙3づついれて食べるラー油的に保存。