京都♪出汁を取った後の昆布で作る佃煮
ぱんぷきんキッチン @cook_40139926
出汁を取った後の昆布を使った佃煮です。
「始末する」＝ちゃんと使い切る、京都の心意気を付け継いだ一品です。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です♪だしを取った後の昆布が美味しく食べられます。
京都♪出汁を取った後の昆布で作る佃煮
出汁を取った後の昆布を使った佃煮です。
「始末する」＝ちゃんと使い切る、京都の心意気を付け継いだ一品です。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です♪だしを取った後の昆布が美味しく食べられます。
作り方
- 1
干しシイタケは300ｃｃ程度の水に浸けて戻します。画像はつまようじと比較したものです。大体これぐらいで１５０ｇです。
-
- 2
戻したしいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。昆布も画像のように切ります。
-
- 3
出しを取った後の昆布がない場合は、干しシイタケと一緒に昆布も戻してください。
- 4
圧力鍋に2ともどし汁と◎を入れます。加圧後１２分で火を止め冷まします。普通のお鍋の場合は昆布が柔らかくなるまで煮ます。
-
- 5
５の煮汁を５０ｃｃ～６０ｃｃに減らして、☆を加えます。強火で５，６分汁気を煮飛ばすように煮詰めます。
-
- 6
お好みでゴマを添えて出来上がり～♪(⌒∇⌒)
-
コツ・ポイント
・干しシイタケは水に浸けると浮くので、小皿で押さえると便利です。
・石づきは固い部分を切り落とせば食べられるので、お味噌汁とかに使ってくださいね。
・５の過程で余った煮汁もお吸い物や煮物に使えます♪
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