手作りパスタ♬タリアテッレ★スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
タリアテッレはパスタマシーンでも麺棒と包丁でも作れるパスタです！最も重要なのは手作りパスタをつくるぞ！という心意気です！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『男だけの料理教室』は料理の哲学・料理の科学・料理の芸術を学ぶ料理教室です！非日常の芸術料理を学び貴方のクッキングライフを充実したものにして下さい！料理研究家スマイリー
手作りパスタ♬タリアテッレ★スマイリー流
タリアテッレはパスタマシーンでも麺棒と包丁でも作れるパスタです！最も重要なのは手作りパスタをつくるぞ！という心意気です！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『男だけの料理教室』は料理の哲学・料理の科学・料理の芸術を学ぶ料理教室です！非日常の芸術料理を学び貴方のクッキングライフを充実したものにして下さい！料理研究家スマイリー
作り方
- 1
材料を用意します
-
- 2
塩を入れます
-
- 3
卵を入れます
-
- 4
オリーブオイルを入れます
-
- 5
菜箸で混ぜます
-
- 6
スケッパーで切るように混ぜます
-
- 7
生地を寝かせます
-
- 8
トマトソースを作ります！まずオニオンをアッシェしフライパンでソテーします
-
- 9
唐辛子を入れターナーでソテーします
-
- 10
オニオン色が付いたらトマトホール缶を入れます
-
- 11
水を入れます
-
- 12
ベーコンを入れます
-
- 13
ブイヨンを入れます
-
- 14
インぺリアで生地を伸ばします
-
- 15
インぺリアでカットします
-
- 16
生地をボイルします
-
- 17
数分で麺が浮いてきます
-
- 18
ソースに麺を絡めます
-
- 19
茹で汁を入れエマルジョン（乳化）させます
-
- 20
最後に味を確認して塩とコショウを入れます
-
コツ・ポイント
パスタ麺の乾麺はソースなどの旨みを麺に染み込ませることは出来ません。つまり重たいソースになってしまいます。しかし自分で作る生パスタ麺はソースの旨みを麺に染み込ませることができるので美味しいパスタになります。生パスタでも乾麺でもエマルジョン！
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
もっと読む 似たレシピ
-
手作り生パスタのタリアテッレスマイリー流 手作り生パスタのタリアテッレスマイリー流
料理研究家スマイリーオリジナルレシピ『手作り生パスタのタリアテッレ』がクックパッド人気検索でトップ10入りしました！
-
❇︎◆自家製トマトソースのパスタ◆❇︎ ❇︎◆自家製トマトソースのパスタ◆❇︎
自家製の自慢のトマトソースを使ったパスタのレシピです。ソースさえまとめて作っておけば、簡単に本格的なパスタが出来ます。
-
-
-
最古のパスタ”テスタローリ”スマイリー流 最古のパスタ”テスタローリ”スマイリー流
パスタと言えばイタリアです！イタリアで最古のパスタはテスタローリです。まさに世界最古のパスタ”テスタローリ”スマイリー流 -
-
-
-
ジェノベーゼの手作りパスタ♬スマイリー流 ジェノベーゼの手作りパスタ♬スマイリー流
インぺリアを使った手作り生パスタとバジルの葉で作ったジェノベーゼ・ソースです！休みの朝に作ってみてはどうでしょうか！ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18701893
