なすはヘタを切り、半分して縦5mm厚さに切る。
水に5分さらし、水気をしっかり拭く。

しょうゆ・みりん・おろししょうがを混ぜ合わせる。

フライパンを熱してバターを入れる。
バターが溶けてきたら、なすを入れて強めの中火で炒める。

少し焼き目がついて、しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。