きんぴらごぼう【糸こん入り】
＠ゲおとめん @cook_40143074
糸こんを入れることで食感がUP！
かさ増しにもちょうどイイ♪
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうの固い食感。 糸こんを入れて程よい食感に。
きんぴらごぼう【糸こん入り】
糸こんを入れることで食感がUP！
かさ増しにもちょうどイイ♪
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうの固い食感。 糸こんを入れて程よい食感に。
作り方
- 1
【ごぼうの切り方】
皮を包丁の背で擦って取り除いたら、斜めに輪切り。 -
- 2
【ごぼうの切り方】
斜め輪切りにしたごぼうを並べたらダーッと千切り。 -
- 3
切ったごぼうを水（分量外）に放ってアク抜き。数分間放置。
こうすると色が綺麗です。でも栄養素を気にするなら省略。 -
- 4
にんじん千切り。
-
- 5
糸こんにゃくを塩を入れた水（分量外）で２分間煮て臭み取り。
ざるに上げて水気をきったら食べやすい大きさに切る。 - 6
ごま油を入れたフライパンにごぼうとにんじんを入れ、軽く炒める。油が全体に回ればOK。
-
- 7
一味唐辛子を除いた材料を全て入れる。（糸こん、砂糖、醤油、白だし、日本酒、水）
-
- 8
水分が無くなるまで煮たら一味唐辛子を入れ、フライパンを軽くあおって完成。
コツ・ポイント
ごぼうは「ささがき」でなく、「千切り」にした方が糸こんとの統一感が出て良いです。
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