◆糖尿病のおかず◆長いもの白あえ
夏バテに精力がつく長芋です♪
このレシピの生い立ち
夏になると母がよく作ってくれました。
ダイエットにも最適な一品です♪
作り方
- 1
長いもは皮をむき1cm角に切り、酢水に軽くつける
- 2
とうふは沸騰した湯に入れてくずし5分ゆでる。キッチンペーパーを敷いたザルにあけ冷まし水けをよくしぼる。
- 3
すり鉢に水けをしぼったとうふを入れなめらかになるまですり、すりごまを加えてあえる。
- 4
３に調味料を加えするまぜる。
- 5
４に長芋を加えてあえ器に盛りきざみ海苔をのせる。
コツ・ポイント
豆腐をすりこぎでよくすることがポイントです。調味料は色々変えて見ても楽しいと思います。
山芋は血糖値が上がると言いますが加熱したら、普通に血糖値が上昇します。生だと、ムチンの働きで消化・吸収がゆっくりとなるので食後高血糖がある程度防げます。
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