パプリカ・ピーマンを太目の千切り、パクチーはざく切りに。
卵はあらかじめ炒めておく。

ピーナッツオイルを大1熱してパプリカ・ピーマン・もやし・海老を炒める。

仕上げに卵・パクチーを入れて炒め合わせ、残りのピーナッツオイル大1とナンプラーを入れて味を整える。