青じそは細かく刻み、貝割れ大根は根本を落とし、半分に切る。あなごは一口サイズに切っておく。

オクラはガクの縁を切り、さっと茹でて小口切りにする。

梅干はタネを除き、たたいてペースト状にして、調味料の材料を混ぜ合わせ、青じそも加える。

うどんを茹でて冷水に取り、水気を切って器に盛る。

おろし大根、あなご、梅干、青じそ、貝割れ大根をのせる。

刻み海苔をちらし、つけつゆをかける。