クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻す。
型の底と側面にクッキングシートかアルミホイルを敷く。

オーブンは160℃にあたためておく。

土台作り。リッツを細かく砕く。バターを大きめの深いお皿に入れてレンジで溶かし、砕いたリッツを入れて混ぜる。

２でバターと混ぜ合わせたリッツをケーキ型に敷き詰め、スプーンの背などで軽く押す。しばらく冷蔵庫で冷やしておく。

生地作り。ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーなどで柔らかく練り、グラニュー糖と塩を入れてすり混ぜる。

サワークリーム→卵を１個ずつ→生クリーム→レモン汁、バニラオイル→薄力粉の順で入れ、その都度ぐるぐる混ぜる。

ケーキ型に５を流し入れ、型をとんとんして軽く空気を抜く。天板に乗せてオーブンに入れ、型の高さの⅓位まで天板に湯を注ぐ。

160℃のオーブンで60分ほど湯煎焼き。粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。お好みで粉糖を振っても。