明太子を開いて卵だけにする。

湯がいた素麺を冷水で洗って水気をよく切る。

ボールにめんつゆと明太子と素麺を入れて混ぜ合わせる。

お皿に素麺を盛りつけてサーモンとネギをトッピングして出来上がり。