初めてでも簡単 いかなごのくぎ煮
Caolita @cook_40073806
兵庫県の播州地方の春の訪れを知らせる風物詩。ご飯に、お酒にとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらった基本的な作り方に、さんしょうの実を加えてアレンジしました。
初めてでも簡単 いかなごのくぎ煮
兵庫県の播州地方の春の訪れを知らせる風物詩。ご飯に、お酒にとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらった基本的な作り方に、さんしょうの実を加えてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごの稚魚を水で洗い、水を切っておく。
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- 2
しょうがを千切りにする。
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- 3
深めのお鍋に、●を入れて煮立てる。煮立ったら、１と２を入れて強火にかける。灰汁もていねいに取る。
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- 4
アルミ箔で落としぶたをする。5〜6カ所ほど穴をあけておく。吹きこぼれない程度に中火か〜強火で約30分。
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- 5
煮汁が少なくなってきたら、火をさらに弱め、煮汁がほとんどなくなるまで火にかける。
- 6
※お好みでさんしょうの実を入れたい場合は、このタイミングで投入。
- 7
火を止める直前に、水あめを入れる。菜箸ではなく、ヘラでさっくりまぜ合わせる。
- 8
平ざるにあげて、煮汁を切る。うちわであおいであら熱を取る。
-
コツ・ポイント
菜箸はいっさいつかわず、ヘラの方が煮くずれしなくていいですよ。煮汁とからめたい時は、鍋の底の方から上と下をひっくり返す要領で大雑把に！
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