ゴボウを斜めに切ってから千切りにして切った端から水にさらします。

小鍋にお湯を沸かし、細切りにした蒟蒻を3分茹でてアク抜きをします。

その間にニンジンを千切りにします。蒟蒻とゴボウのアク抜きが出来たら水を切ります。

フライパンにごま油を熱してゴボウ、ニンジン、蒟蒻を広げ、1分放置します。※1

全体に油を馴染ませるように混ぜたら酒を入れて火が通るまで炒めます。※2

＊の調味料を全部混ぜてから回しかけ、水分が無くなるまで炒めたら好きなだけごまをまぶして完成です。