豚肉を食べやすい大きさに切る。塩コショウをかけて片栗粉をまぶす。豆腐をキッチンペーパーで包み水分をとる。

ゴーヤを縦に切り、中の白い部分をスプーンできれいに取り除き(ここを丁寧に取り除くと苦くないよ)ゴーヤを薄切りする。

ボールに薄切りしたゴーヤとお水(ゴーヤが浸るくらい)と塩を入れてもみもみし、10分おく。

10分後、またもみもみし水できれいに洗い、水切りする。そして、お湯で10秒ゆでで水切りする。(ゆでるのは苦味が苦手な方)

フライパンにごま油を入れ豚肉を炒め、豆腐を切って入れ、豆腐の表面を焼く。焼けたらゴーヤ、塩麹、めんつゆを入れさっと炒める

5にときたまごを入れさっと炒め、お皿にもり、かつおぶしをパラパラッとかけて出来上がりー。