ささみを沸騰したお湯に入れ、火は止める。約10分後鍋から取り出し冷ましておく。

玉ねぎは薄切り、エリンギは短冊切りにする。
今回はオリーブオイル漬けの水なすとトマトがあったので、それぞれ一口大に切る。

ささみの筋を取り、一口大に手で裂く。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れる。
玉ねぎ、エリンギを炒める。火が通れば水なす、トマトを入れる。

全体に火が通れば、カレー粉を適量入れて炒めていく。
豆乳を少しずつ入れてとろみを出していく。

ささみを加えて混ぜ合わせる。最後にご飯を入れてドライカレーにする。