カステラを適当な大きさに切ってカップに敷き③のシロップを均等にかける。更にジャムを小匙１ずつかける。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白はボウルに移し、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

クリームチーズを柔らかく練り、砂糖の半分、卵黄、ラム、オレンジ果汁を順に加え、そのつど良く混ぜる。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。残りの砂糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。

⑥に⑦をひとすくい加え、グルグル混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、なるべく泡を潰さないように混ぜる。

⑧の混ぜ合わせたクリームを、メレンゲのボウルに戻して混ぜ合わせ、④のカップに均等に分ける。冷蔵庫で冷やす。

お好みのトッピングで素敵に仕上げて下さい。トップの写真はコンポートとジャム、ホイップクリーム、ミントで仕上げました。