きゅうりは乱切りにして、たたいてからボールで塩をかけて揉み合わせる。
ニンニクと生姜は、おろし機ですりおろしておく。

水分が出たら、水分を捨てて、そこにニンニクと生姜をすりおろしたもの、鷹の爪を入れて混ぜる。

醤油と胡麻油をかけて混ぜ、ラップをして半日ほど冷蔵庫で寝かして出来上がり。
食べる前に白胡麻をかけて。

揉み合わせた塩は洗わずそのままです。
残ったらタッパーで3日〜5日保存可でした。常備菜としても◎